Da Kaffee wichtigster Bestandteil unseres Lebens ist, durften wir uns natürlich die diesjährig stattfindende Baristaweltmeisterschaft nicht entgehen lassen. Austragungsort war diesmal London. Leider fiel das Datum: 23 - 25. Juni 2010 mit der Fussball-WM zusammen, sodass sich die mediale Aufmerksamkeit in Grenzen gehalten hat. Dennoch haben wir interessante Kaffee-Neuigkeiten für Sie in Erfahrung gebracht.

Knüpfung wichtiger Kontakte und gute Gespräche mit Kaffee-Händlern aus aller Welt waren ein Teil unseres Besuchs in London. Mit Hilfe von zahlreichen Coffee-Cuppings (professionelle Kaffee-Verkostungen) bei den dort vorhandenen Rohkaffeehändlern, hat unser Röster Armin Machhörndl feinste neue Kaffeesorten für Sie entdeckt. Diese werden wir natürlich auch Ihnen bald online vorstellen! Die Kaffeeweltmeisterschaft bietet auch die Möglichkeit weltweit über die Kaffee-Kultur Meinungen und Erfahrungen auszutauschen, und somit findet ständig eine Weiterentwicklung statt. Die richtig großen Kaffee-Kenner der Szene waren alle dort, wie z.B. Tim Wendelboe, James Hoffman oder Fritz Storm und diskutierten über Neuigkeiten aus der Kaffeebranche. Kaffeeplantagen-Besitzer aus aller Welt präsentieren ihre Bohnensorten. Desweiteren zeigen Hersteller ihre neuesten Spielzeuge bzw. auch nützliche Errungenschaften der Technik, mit denen sich Kaffee noch praktischer und besser zubereiten lässt. Eines davon ist z.B. die Aeropress. Diese Art der Zubereitung verwenden wir bei uns bereits schon seit einiger Zeit. In Kürze werden wir Ihnen die Aeropress auch im Webshop anbieten.

Am spannendsten war natürlich der Baristawettbewerb, aus 56 Ländern waren Kandidaten vertreten. Für Deutschland ist unser Partner und guter Freund Thomas Schweiger von GREENandBEAN angetreten. Wir berichteten bereits von seinem Sieg in Hamburg bei der Deutschen Baristameisterschaft. Und auch in London hat er mit seinem Können geglänzt. Leider hat es nicht ganz für den Einzug in die Top10 gereich, aber dennoch ist das Ergebnis ein großer Erfolg.

Herzlichen Glückwunsch von uns zum Einzug ins Halbfinale und dem grandiosen 12. Platz!

Natürlich war dieses tolle Ergebnis nur möglich Dank der hervorragenden Unterstützung von seinem Team.

Anbei haben wir für Sie eine kleine Bilderserie zusammengestellt. Und wie versprochen gibt es bald auch Neuigkeiten im Shop zu ergattern! Einfach mal wieder reinschauen.

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Vacuum Brewer

Eine ganz spezielle Art Kaffee zuzubereiten...

Pokale

Auf den ersten Blick nur eine Auswahl an Tamper, in Wirklichkeit aber die heiß begehrten Pokale des Wettbewerbs

Thomas Schweiger

von GreanAndBean bereitet sich vor

Kurz vor dem Start, noch in der Vorrunde

AeroPress

Gibts bald auch im Shop. Eine sehr praktische und leckere Art der Kaffeezubereitung!

James Hoffmann

Baristameister '07 in Aktion bei den World Aeropress Championship (WAC)

Tim Wendelboe

Baristweltmeister '04 und Cup-Tasting Weltmeister '05 bei der Bewertung der Kaffees der WAC

Halbfinale

Thomas Schweiger zeigt sein Kaffeekönnen vor der internationalen Jury

Cupping

Mit unserem Röster Armin Machhörndl beim Rohkaffeehändler Mercanta

Rohkaffeehändlerbesuch

Armin Machhörndl knüpft neue Kontakte mit Felipe B. Croce aus Brasilien (mittig im Bild: sein Sohn Croce Junior). Felipe B. Groce ist Besitzer der Bio-Kaffee-Plantage Fazenda Ambiental Foraleza, rechts: ehemaliger Baristameister und Kaffee-Kenner Eric Wolf.

Vom 4.-6. Juni 2010 wurde in Hambug die Deutsche Baristameisterschaft ausgetragen. Der beste Barista Deutschlands wurde anhand eines praxisnahen Wettkampfes ermittelt. Dieser wird vom Veranstalter SCAE wie folgt definiert:

Während der Wettbewerbszeit von 15 Minuten müssen die Teilnehmer Espressi, Cappuccini und Eigenkreationen auf Espressobasis präsentieren, die nach sensorischen Gesichtspunkten bewertet werden. Punkte gibt es für die Auswahl außergewöhnlicher Kaffees, der perfekten Zubereitung, der gezeigten Kreativität und dem in die Präsentation eingeflossenen Wissen über das Produkt. Die Bewertung erfolgt durch eine Jury, welche aus Kaffeekennern, wie z.B. Kaffeeplantagenbesitzern oder ehemaligen Barista-Meistern besteht.

Natürlich waren wir bei diesem bundesweit einzigartigen Event vor Ort, um für Sie auf dem aktuellsten Stand der Kaffeeköstlichkeiten zu bleiben. Unser Röster, Armin Machhörndl hat beim Cup-Tasting sein professionelles Kaffeekönnen unter Beweis gestellt. Bei diesem Wettbewerb geht es darum feinste Unterschiede zwischen einzelnen Kaffees zu schmecken. Besonders stolz sind wir auf unseren Partner Thomas Schweiger von GREENandBEAN.

Herzlich Glückwunsch Thomas von uns! Unsere langjährige Kooperation mit Thomas Schweiger von GREENandBEAN ermöglicht uns den exklusiven Vertrieb des Kaffees mit welchem er Deutscher Barista Meister 2010 geworden ist. Thomas ist mit dem Brasil Red IAPAR 59 angetreten und hat mit Hilfe seines Könnens und diesem Spitzen-Kaffee die Jury einfach überzeugt.

Freuen Sie sich darauf - nur hier - in Kürze diesen prämierten Kaffee der Barista Meisterschaft 2010 bestellen zu können.

Weitere Informationen zur Deutschen Baristameisterschaft sind hier zu finden.

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Thomas Schweiger während der Präsentation

Hier zaubert Thomas Scheiger die Eigenkreation

Finale

Björn Dietrich und Thomas Schweiger vor der Entscheidung

Die Siegerehrung: Thomas Schweiger (Mitte) ist Deutscher Barista Meister 2010. 2. Platz: Björn Dietrich (rechts) und 3. Platz Thomas Schiessl

Armin Machhörndl beim Cup-Tasting

unser Röster hat sein Können unter Beweis gestellt...

...und die feinen Unterschiede der Kaffees geschmeckt

Die Meisterschaft wurde mit einem Latte Art Jam bei der Barista Party entspannt beendet

Kaffeefreunde aus Nünberg und Umgebung können am Samstag den 17.07.10 unseren Kaffee in Mitten von kulinarischen Köstlichkeiten genießen. Im Nürnberger Feinkostladen delikatEssen stellt unser Röster Armin Machhörndl einige unserer Kaffees vor. Für Freunde oder Neugierige von feinen Delikatessen und edlen Gewürzen bietet sich damit die Möglichkeit beide Genüsse zu vereinen und seinen Gaumen so richtig zu verwöhnen. Weitere Details zu dem Event sind hier zu finden.

Das etablierte Kaffee-Fachmagazin Café Solo hat in der Ausgabe 2/2010 einen interessanten Bericht über unseren Spitzenkaffee "Jacu Bird" veröffentlicht. Gelobt wird in dem unabhängigen Printmedium der nachhaltige Anbau und die Produktion ganz ohne chemische Zusätze. Gerade bei dieser besonderen Art Kaffee ist ein Anbau im Einklang mit der Natur sehr wichtig. Schließlich bekommen die Bohnen aufgrund einer natürlichen Symbiose mit dem südamerikanischen Vogel (Jacu-Vogel) ihren einzigartigen Geschmack: Die vegetarisch lebenden Vögel verzehren die Kaffeekirschen. Das Fruchtfleisch wird verdaut und die Bohne im Magen des Vogels auf natürliche Art veredelt. Die ausgeschiedenen Bohnen werden gesammelt, gewaschen und getrocknet. Daraus entsteht ein besonderer Kaffee mit vollem, süßem, fruchtigen Aroma und einer leichten Peffer-Zimt Geschmacksnote.

Insgesamt gelangen pro Jahr lediglich ca. 100 kg auf den Markt, dies ist begründet durch den aufwendigen und nachhaltigen Entstehungsprozess der Bohnen.

Wir beziehen unseren Jacu Bird Kaffee von den Camocim und Atalia Farmen im Nordosten Brasiliens.

In der April Ausgabe der Ökotest wurden Kaffees verglichen. Im Vordergrund stand dabei die Untersuchung hinsichtlich schädlicher Stoffe. Die Konzentration folgender Schadstoffe wurde gemessen:

• Furan - Findet Einsatz bei der Lösungsmittelherstellung

• Schimmelpilzgift

• Acrylamid - Wird zur Herstellung von Farbstoffen verwendet

Getestet wurde in den Kategorien "Inhaltststoffe/Schadstoffe" und "weitere Mängel". Dabei hat unser Kaffee (getestet wurde der Mexiko Maragogype) jeweils mit einem sehr gut abgeschnitten. Einen Ausschnitt des Tests finden Sie hier.

Wenn Sie also lieber schadstofffreien Kaffee trinken, dann schauen Sie gleich mal bei unserem Onlineshop vorbei, denn Ökotest hat es bewiesen:
Unsere Kaffees sind frei von jeglichen Schadstoffen!

Jede Woche ein neues Kaffee-Erlebnis für Sie gibt es bei uns direkt im Laden bzw. in der Manufaktur. Wir bieten ihnen dort eine Empfehlung ausgewählter Sorten als direkte Gaumenfreuden aus der Tasse zu einem fairen Preis von 1 bzw. 2 EUR pro Tasse im Ausschank an. Hierfür haben wir eigene Rubrik "Ausschank", zu finden links im Menü, eingerichtet. Dort finden die jeweils aktuellen Sorten.

Liebe Kaffeefreunde,

wir möchten Sie so authentisch als möglich an unserer Kaffeeleidenschaft teilhaben lassen. Daher haben wir ein kleines Resümee des Jahres 2009 gemacht, die wichtigsten Ereignisse gesammelt und Impressionen in Form von Texten und Bildern in einem Archiv für Sie online gestellt. Unserer Reise auf Honduras und El Salvador haben wir eine eigene Sektion gewidmet.

Viel Spaß mit den Bildern und weiterhin besten Bohnengenuss!

Im Dezember war es endlich soweit, wir haben in Form einer neuen Röstmaschine Verstärkung bekommen. Der neue Trommelröster stammt aus dem Traditionsunternehmen Giesen und wird in Holland in Handarbeit unter strengsten Qualitätsanforderungen gefertigt. Nicht zu Unrecht genießt Giesen unter den Röstern seit langem einen sehr guten Ruf. Wir haben bewusst wieder auf einen Trommelröster gesetzt, da sich damit der Kaffee am feinsten rösten lässt und beste Ergebnisse erzielt werden können. Kurz zu den Eckdaten des neuen Rösters:

• Hersteller und Typ: Giesen W15

• Kapazität Rohkaffee: 8 - 15 kg

• Gewicht: 720 kg

• Elektr. Energie: 16 A bei 230 V

• Heizung: Gas

Detailierte Informationen können unter diesem Link nachgelesen werden.

Wie Sie unschwer an der immernoch geringen Kapazität von 8 - 15 kg erkennen können, setzen wir nach wie vor auf Klasse statt Masse! Bedanken möchten wir uns bei der Firma Giesen und ganze besonders bei Herrn Marc Weber (General Sales Manager) und Herrn Wilfred Giesen (Directeur) die den Aufbau und die Inbetriebnahme persönlich überwacht und uns tatkräftig unterstützt haben.

Für Sie liebe Kaffeefreunde heißt das in Zukunft kein Espresso-Engpass bei zugleich besserer Bohnenqualität!

Möchten Sie sich einen "bewegten Eindruck" von uns, unserem Kaffee und dem Ort wo der leckere Espresso entsteht, machen? In unserer Video-Galerie bekommen Sie die Möglichkeit dazu. In einem Video führt Sie unser Röster Armin Machhoerndl persönlich durch alle "Finessen" des Kaffee-Kult. Sie bekommen Einblicke in den Ort der Entstehung "wirklich guten Kaffee's": Unsere Kaffeemanufaktur in Nürnberg.

In einem zweiten Video zeigen wir - im Zeitraffer - wie die Natur eine ihrer höchsten Kostbarkeiten reifen lässt! Was? Die Kaffeebohne natürlich - im Video "Kaffeebaum - Von der Blüte zur Bohne".

Zu den Videos gelangen Sie in der Sektion "Manufaktur" links im Hauptmenü.

Viel Spass beim angucken der Bilder! Ihr Kaffeemanufaktur-Team

Nur mit viel Mühe und dank guter Beziehungen, die wir u. A. auf der Kaffee-Messe in Kopenhagen geknüpft haben, ist es uns gelungen den extrem raren (jährlich gelangen nur einige hundert Kilo auf den Mark) Spitzen-Kaffee "Jacu Bird Coffee" hier in die Franken-Metropole Nürnberg zu holen.

Das Besondere an dem nachhaltig angebauten Bio-Kaffee ist seine Entstehung auf den Camocim und Atalaia Farmen in Brasilien. Die Kaffeesträucher wachsen dort wild im Einklang mit der umliegenden Natur und werden von dort ansässigen "Jacu Birds" (am ehesten vergleichbar mir einer Art Pfau) verzehrt. Diese Vögel sind strenge Vegetarier, und aufgrund ihres natürlichen Anspruchs an die Qualität der Kaffeefrüchte, findet bereits eine natürliche Selektion statt. Sind die Kaffeefrüchte vom Jacu Bird verzehrt, wird die Frucht verdaut und die Bohne veredelt. Die anschließend ausgeschiedenen Bohnen werden von Helfern gesammelt, gewaschen und bis zu  drei Wochen getrocknet.
Das Ergebnis ist ein natürlich selektierter und verarbeiteter, aufbereiteter Kaffee, der mit seinem einzigartigen Geschmack jeden Kaffee-Gourmet überrascht.
Kenner schätzen den süßen, fruchtigen Geschmack, mit einem Hauch von Pfeffer und Zimt. Einige hat sein Geschmack an ital. Wein Barolo, Brunello oder Barbaresco erinnert. Neugierig?

Dann kommen Sie doch mal bei uns in der Manufaktur vorbei!

Einen Überblick über die Camocim Farm können Sie sich hier verschaffen.

Veredelt Kaffee auf natürliche Art: Ein brasilianischer Jacu Bird

Da unser Kaffee noch viel besser schmeckt wenn man genau weiß wie dieser eigentlich entsteht, bieten wir unseren Kaffee-Freunden, also Ihnen, ein interessantes Kaffee-Seminar mit anschließender Verkostung an. Sie erfahren hier aus welchen verschiedenen Teilen der Erde wir unsere Bohnen beziehen, wie viel Tricks und Kniffe in der perfekten Zubereitung stecken und können sogar live bei einer Röstung dabei sein. Außerdem erhalten Sie ein 250g Kaffeepäckchen um das erworbene Wissen gleich umzusetzen und ein bisschen Erinnerung sowie leckeren Geschmack mit nach Hause zu nehmen.
Die Dauer des Seminars beträgt ca. 1.5 Stunden, und kann jederzeit nach Vereinbarung für eine Personenzahl von mindestens fünf und höchstens
zehn stattfinden. Der Preis beträgt inkl. Mwst. 20,00 € pro Person. Bei Interesse und weiteren Fragen nehmen Sie bitte telefonische mit uns Kontakt auf. (0911 2740664)